poniedziałek, 15 października 2012

Zapiekanka ziemniaczana z cukinią


Kolejna propozycja na szybki i prosty obiad. Zapiekanka z ziemniaków i cukinii. Akurat na 2 osoby lub jedną bardzo głodną.

Składniki  ( na małe naczynie żaroodporne o śr. 18cm ):
  • 120g cukinii
  • 250g ziemniaków
  • 70g cebuli
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki margaryny roślinnej ( lub oleju )
  • 3/4 szklanki mleka roślinnego
  • sól, pieprz i gałka muszkatołowa do smaku
  • 1 łyżeczka musztardy
  • kilka kropel tabasco
  • 70g żółtego sera wegańskiego ( u mnie Cheezly )
Cukinię, cebulę oraz ziemniaki kroimy na bardzo cienkie plasterki, najpiej tak 2mm. Cebulę podsmażamy na łyżce oleju aż się ładnie zeszkli. Cukinię lekko osolić i odstawić na ok.20 minut, żeby pozbyć się wody. Potem przy pieczeniu może nam nieco dodać niepotrzebnego płynu. Ser kroimy na plastry lub ścieramy.
Z mleka, mąki oraz margaryny robimy klasyczny beszamel, czyli na patelni rozpuszczamy margarynę, dodajemy mąkę kukurydzianą i robimy klasyczną zasmażkę. Całość zalewamy mlekiem i mieszamy do pozbycia się ewentualnych grudek. Podgrzewamy aż sos zacznie gęstnieć, doprawiając solą, pieprzem oraz gałką muszkatołową. Można dodać musztardę dla zaostrzenia smaku i kilka kropel tabasco. Gotowy sos zestawiamy z palnika.


Na dno żaroodpornego naczynia wylewamy 2-3 łyżki sosu i układamy warstwami: część ziemniaków, 1/3 część porcji cebuli, 1/3 porcji sera, 1/2 porcji cukinii, zalewamy 2-3 łyżkami sosu i od nowa ziemniaki, cebula, ser, cukinia, sos. Całość nieco uklepałam a raczej docisnęłam, bo robił się kopczyk.Na koniec zostało mi trochę cebuli, więc położyłam na to cebulę, przykryłam ostatnią warstwą ziemniaków i polałam pozostałym sosem. Posypałam resztką sera. Na wierzch położyłam jeszcze kawałki natki pietruszki posmarowanej oliwą, żeby się nie spaliła.
Naczynie przykrywamy pokrywką lub papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego na 180C na 25 minut. Po 25 minutach odkrywamy zapiekankę i wstawiamy jeszcze na kolejne 20 minut, żeby wierzch się przypiekł.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz