sobota, 8 września 2012

Kluski czerwone

Kluski pomidorowe z pulpetami z soczewicy w sosie z prażonych orzechów włoskich
Kocham te kluchy. Przyznaję, że nie do końca jest to pomysł mojego autorstwa, lecz zainspirowany przepisem znalezionym na innym blogu, o tutaj. Zmodyfikowałam go jednak na swój gust i smak, żeby było bardziej aromatycznie. Ilość zastosowanych składników w przepisie daje nam porcję na 1-2 osoby, więc jeśli jest nas więcej chętnych, należy wszystko adekwatnie podwoić, ewentualnie potroić.

Na kluski potrzebne będą:
  • 250g przecieru pomidorowego lub musu ze zmielonego miąższu z pomidorów
  • 100g mąki pszennej białej lub pełnoziarnistej ( ewentualnie w proporcjach pół na pół )
  • 1 ząbek czosnku, wyciśniętego przez praskę
  • 1 łyżeczka oregano
  • 1 łyżeczka bazylii
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
  • 1 płaska łyżeczka soli
Wszystkie składniki mieszamy w misce na jednolitą masę przy pomocy trzepaczki, miksera lub blendera. Jeśli przygotowujemy mus z pomidorów, należy pamiętać, żeby je sparzyć i obrać najpierw ze skórki, następnie pozbawić pestek-chodzi nam tylko o miąższ.
W dużym garnku zagotowujemy lekko osoloną wodę. Dla sprawdzenia, czy ciasto jest wystarczająco zagęszczone, należy przeprowadzić próbę na jednej klusce. Łyżkę moczymy w gotującej się wodzie, nabieramy odrobinę ciasta, wrzucamy do wrzątku i obserwujemy. Jeśli kluska się nie rozpłynęła, ciasto jest dobrze przygotowane i można robić resztę klusek. Jeśli jednak się rozpadła, należy dogęścić ciasto mąką, ale stopniowo, żeby nie przesadzić, bo mogą być za twarde. Najwygodniej będzie przełożyć ciasto na płaski talerz i lekko przechylając, "odcinać" łyżką kluski z napływającego na brzeg talerza ciasta.
Kiedy kluski wypłyną na powierzchnię, wyjmujemy je łyżką cedzakową, dobrze otrząsamy z wody i przekładamy na talerze. Kluski mają piękny, czerwony kolor, są lekko kwaskowate, pachną ziołami, po prostu pycha.

2 komentarze:

  1. uzywasz przecieru z sloiczku czy passaty?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Najczęściej passaty. Czasem też przecieru własnej produkcji, czyli zmielonego na papkę miąższu pomidorów - wówczas tylko odpowiednio więcej dogęszczam mąką.

      Usuń